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Nichts geht über einen selbst gemachten Zopf am Sonntag morgen. Am liebsten hatte ich immer den von meiner Mutter. Hier habe ich Ihr Rezept...

125 g Butter
1 kg Zopfmehl
1 EL Salz
2 EL Zucker
5 dl Milch (Zimmerwarm)
1 W Hefe (Zimmerwarm)

Hefe in der Lauwarmen Milch auflösen.
Die Zutaten miteinander verrühren und solange kneten bis der Teig reisst. Anschliessend den Teig ruhen lassen bis er um das doppelte aufgegangen ist.
Nach dem Zopfen den Teig noch einmal 20 Min ruhen lassen.
Den Zopf mit Eigelb bestreichen.
Im auf 200C vorgeheizten Ofen für 30 Minuten backen.

Diese Marinade habe ich ursprünglich für ein Shrimp Rezept bekommen. Sie eigenet sich aber auch für allerlei anderer Grilladen.

Für 1 kg Shrimp benötitgt man:

1/2 TL Koriandersamen
1 TL weisser Peffer
1 TL Salz
1.5 EL trockener Rosmarin
3 Knoblauchzehen
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
1/2 dl Oliven Öl
2-4 Chili oder 2 EL Sambal Olek
wenig Stärke

Alles zusammen gut im Mörser zerstampfen. Die Shrimp für 4-6 Std. in der Marinade ziehen lassen.

Ich kannte die Mehlsuppe immer nur als Fertig-Päckli-Suppe. Als ich dann das erste mal eine frisch gemachte probieren durfte, musste ich sofort das Rezept haben. Bis dahin wusste ich nicht, wie einfach es ist die Suppe selber zu kochen. Das tolle daran ist, dass man auch grössere Mengen ohne Probleme herstellen kann. Und so geht's:

Für 10 Personen

100 g Bratfett
150 g Zwiebeln, fein gehackt
3.5 l Bouillon
200 g Mehl, im Backofen braun rösten lassen

Fett in der Pfanne schmelzen lassen und die Zwiebeln darin andünsten. Das Mehl dazugeben und mit der Bouillon ablöschen. 1 Stunde sieden lassen. Fertig!

Dazu passt geriebener Käse.

Muffins gibt es in nahezu allen Variationen. Auf die Zitronen Muffins bin gestossen, als ich einmal zu viele Zitronen im Haus hatte. Man kann natürlich ins Grundrezept auch andere Zutaten mischen wie Äpfel, Beerene oder Schokolade. Ich empfehle euch aber auch einmal diese Variante mit den Zitronen zu probieren...

260 g Mehl
2 TL Backpulver
2 Zitronen oder Lemonen (Schale und Saft)
150 g Zucker, braun
1 Pck Vanillezucker
100 g weiche Butter oder Margarine
200 g saure Sahne
2 Eier

Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen. In einer zweiten Schüssel die Eier, Zucker, Zitronensaft, Zitronenschalen, Vanillezucker, saure Sahne und die Butter verrühren. Zum Mehl dazugeben und gut verrühren. Teig in Formen abfüllen und im auf 180C vorgeheizten Backofen ca. 25-30 Minuten backen (abhängig von der grösse). Je nach Wunsch die Muffins mit einer Zitronenglasur bestreichen. Fertig...

Es gibt unzählige Rezepte für italienische Tomatensauce. Dieses Rezept stammt ursprünglich von meinem Firmgötti Angelo. Diese Variante hat mir Monika, seine Frau angegeben und sie schmeckt einfach himlisch! Es gibt nur noch eine Varainte wie die Sauce noch besser schmeckt, als wenn man sie nach diesem Rezept nachkocht. Das ist wenn einem Mama Leone die Sauce fix fertig gekocht vor die Türe stellt als Notration für die Fasnacht. Mmmhhh fein und immer wieder ein Retter in "harten" Stunden. Für all jene die nicht in den Genuss der fertig gekochten Varainte kommen, so wirds gemacht:

Zutaten für 2 Personen:

2 EL Olivenöl
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 Dos. Pelatti
1 EL Salz gestrichen
Italienische Würzmischung (nach belieben)
1 EL Zucker gestrichen
1 EL Butter
1 EL Oregano gestrichen

Gehackte Zwiebeln im Olivenöl erhitzen. Den Knoblauch nur kurz mitbraten und dann die Pelatti dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, der Würzmischung und dem Oregano würzen. 2-3 Std köcheln lassen. Pürieren, die Butter dazu geben und alles abschmecken.

Einfach, nicht.

Variante Bolognaise

Wer lieber eine Bolognaise macht, kann zum Grundrezept noch 250g Hackfleisch (Rind/Schein gemischt) dazugeben. Das Fleisch zu beginn nur für ca. 3 Minuten anbraten und dan wie beschrieben mit der Sauce weiter machen.

Ich habe ja schon erwähnt, dass ich Suppen liebe. An die Gerstensuppe von Grossmutter Rosa erinnere ich mich noch heute. Papa hat immer die fertig gekochge Suppe in einer Milchkanne nach Hause gebracht, weil er immer behauptete das unsere Mutter die Suppe einfach nicht so fein hinbekommt wir Grossmutter. Nun, was soll ich sagen, Mama hat es doch geschafft die Suppe so zu kochen, wie Papa es von zu Hause gewohnt war. Mich erinnert es eben immer noch an die Suppe vom Grosi, wesshalb ich ihr diesen Namen gegeben habe. Das Rezept stammt aber von meiner Mama...

80 g Gerste
50 g Bohnen (oder nach belieben)
2 L Wasser
1 Zwiebel gross
200 g Siedfleisch
1-2 Knochen
3 St Lauch
2 Karotten
Rosenkohl (nach belieben)
1 Kohl
Boullion
Salz
Pfeffer

Alles Gemüse, bis auf die Zwiebel klein schneiden und alle Zutaten in einen grossen Topf geben. Bouilon dazu geben und alles für mehrere Stunden kochen lassen, bis die Suppe richtig schön dickflüssig wird und das Siedfleisch auseinander fällt. Mit Bouillon, Salz und Peffer bschmecken und servieren. Ich finde die Suppe schmeckt noch besser, wenn sie zum 2.* aufgewärmt wurde. Ideal für kalte Tage.

Ja, ja, noch eine Suppe :-) Dieses Rezept dient mir als Basis für alle möglichen Suppen. Das tolle daran ist, dass man einfach drauf los probieren kann! Meistens kommt was ganz passables dabei raus. Also, diese Zusammenstellung nehme ich als Basis für alle Varianten von Gemüsesuppen. So wird sie gemacht...

1 SL Butter
1 SL Mehl
1 L Wasser (je nach Menge Gemüse auch weniger)
2 EL Gemüsesuppe Extrakt

Die Butter in der Pfanne schmelzen lassen. Anschliessend das Mehl in die Pfanne geben und mit der Butter anschwizen. Wasser und Gemüsesuppe dazu geben und alles aufkoche lassen.

Für Gemüsesuppen:

Das Gemüse dazu geben und mitkochen lassen. Nach belieben würzen und servieren.

Jeden Herbst ist diese Suppe einfach ein MUSS auf meinem Tisch! Suppe aus frischem Kürbis und ein Stück frisches Brot dazu... Was will man mehr? So wirds gemacht...

5-10 dl Basissuppe (je nach Grösse des Kürbis)
1 Kürbis
1 Zwiebel
1 EL Saurer Halbrahm
Schwarzer Pfeffer, Salz
Kernöl


Basissuppe nach Rezept erstellen. Den Kürbis und die Zwibel in Stücke schneiden und in die Basissuppe geben. Mitkochen lassen bis der Kürbis sich mit dem Löffel zuerdücken lässt. Alles pürieren und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Den Sauern Halbrahm dazugeben und alles schaumig pürieren. Anrichten mit einem klacks Saurer Halbrahm und einigen Tropfen Kernöl. Guten Apetit.

Die Peperonisuppe habe ich schon den meisten meiner Gäste aufgetischt. Das tolle daran ist, dass man sie nach Lust und Laune würzen kann und ihr so immer wieder einen neuen Touch gibt. Ob mit Curry, Chilli oder pur, dieses Suppe schmeckt immer.

5-10 dl Basissuppe
2 rote oder gelbe Peperoni (kann auch gemischt werden)
1 Zwiebel
1 EL Saurer Halbrahm
Schwarzer Pfeffer, Salz
Geürze nach Geschmack (Curry, Chili, Paprika,...)

Basissuppe nach Rezept erstellen. Die Peperoni und die Zwibel in Stücke schneiden und in die Basissuppe geben. Mitkochen lassen bis sich das Gempse mit dem Löffel zuerdücken lässt. Alles pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Sauern Halbrahm dazugeben und alles schaumig pürieren. Je nach Geschmack mit Gewürzen aufpeppen und ebenfalls pürieren. Mit einem klacks Saurer Halbrahm anrichten. Wenn ich die Suppe scharf würze, passt auch ein halbes gekochtes Ei. Probiert's mal, scheckt toll!

Also der Name dieses Gerichts ist frei erfunden, da das Gericht eigentlich nach dem Namen der Pasta benannt wird. Da ich diese Sorte Pasta hier nicht zur Hand habe, entschied ich mich gemeinsam mit dem "Spender" des Rezepts für "Pasta al Pacino".
Das Rezept ist super einfach nach zu kochen und man benötigt nur gerade mal soviel Zeit wie das kochen der Nudeln dauert. Schmecken tut es dann aber einfach himlisch! Also, Kochschürze umgebunden und so wirds gemacht...

500 g Cherry Tomaten
1-2 Knoblauchzehe
1-2 dl Olivenöl
50 g Parmesan gerieben
etwas Gorgonzola (nach belieben)
Pfeffer
Salz
250 g breite Nudeln (Barilla Fettuccine)

Das Nudelwasser aufsetzten (ob ihr das Salz sofort oder erst später ins Nudelwasser gebt ist mir egal). Während das Wasser zu kochen beginnt die Tomaten halbieren. Die Konblauchzehe schälen und längs gobe scheiben schneiden. In einer Bratpfanne einen kräftigen Schuss Olivenöl geben (5-6 Esslöffel). Wenn das Öl heiss ist, die Tomaten und den Knoblauch in die Pfanne geben und braten lassen bis die Nudeln gar sind. Evt. mit der Hitze etwas zurück gehen oder etwas Öl nachgiessen wenn ihr merkt, dass die Tomaten in der Pfanne kleben bleiben.
Das Nudelwasser ausschütten, bis auf 2-3 Esslöffel. Die Nudeln anschliessend in die Bratpfanne zu den Tomaten geben und untereinander heben. Parmesan nach belieben dazu geben und vermischen. Mit Pfeffer abschmecken. Nach Wunsch noch etwas Gorgonzola darunter mischen und wenn ihr habt etwas frischen Basilikum. Fertig!

Ja, von Monika habe ich schon ein Rezept veröffentlicht. Dieses mal ist ein Zimtkuchen! Ich habe schon viele Zimtkuchen probiert, aber dieser schmeckt mir einfach am besten. Da ich nun Monikas Rezept habe, möchte ich es mit euch teilen.

1 Kuchenteig oder Mürbteig (nein ich mache den nicht selber...)
2 Eier
1 dl Rahm
1 dl Milch
200 g Haselnüsse gerieben
4 EL fein geriebenen Zwieback
1/2 TL Backpulver
150 g Zucker
1 Prise Salz
1.5 EL Zimt

Springform fetten und mit dem Teig belegen. Den Teig mit der Gabel einstechen.
Haselnüsse, Zwieback, Backpulver, Zucker, Zimt und Salz in eine Schüssel geben und gut vermengen.
Eier, Rahm und Milch miteinander vermengen und in die obige Masse geben bis sie dicklich wird (wie Omletten Teig). Die Masse in der Springform verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad, für 40-45 Minuten backen.

Immer wenn ich mich anbiete Chili zu kochen, erhalte ich diese beiden Rückmeldungen. "Au fein! Aber nöd a so scharf wia bim letschta mol..." Dabei gebe ich mir immer Mühe das Chili in einer Schärfeklasse zu kochen, welche auch einem "Normal-Scharf-Esser" nicht gleich den Skalp an die Decke haut (nicht immer Erfolgreich). Hier also das Rezept, damit ihr in Zukunft die Schärfe selber bestimmen könnt.

300 g Rinderhackfleisch
300 g Rote Indianerbohnen
300 g Mais
1 Zwiebel gross
2 Knoblauchzehen
400 g Tomaten gehackt aus der Dose
2-3 Kartoffeln mehlig kochend
Chili Pulver scharf :-)
Salz, Pfeffer
Saurer Halbrahm

Zur Vorbereitung die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken. Die roten Bohnen und den Mais gut abspülen und die Kartoffeln schälen und halbieren.
Das Hackfleisch und die Zwiebeln anbraten und anschliessend in einen genügend grossen Topf geben. Alle anderen Zutaten ebenfalls in den Topf geben und alles mit einem guten Löffel Chili Pulver würzen. Das ganze sollte nun 1-2 Std. kochen. Immer wieder umrühren. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Chili Pulver abschmecken. Beim anrichten mit einem klacks Saurer Halbrahm garnieren. Fertig!

Kaum jemanden der nicht Kartoffelsalat mag. Allerdings gibt es da Kartoffelsalat und Kartoffelsalat! Der eine ist würzig fein mit einer rassigen Sauce gemacht, der andere wurde unter Tonnen von Mayonnaise erstickt. Das Rezept meiner Mutter schmeckt mir (wen wundert's) am besten. Sie hat es geschafft den Salat ohne Mayonnaise zu machen und dennoch den feinen Geschmack zu erhalten. Hier also die leichte Variante dieser leckeren Speise.

n. bedarf Kartoffeln
6 dl Bouillon
1 dl Essig
1 Eigelb
1 B Saurer Halbrahm
1 Zwiebel
Gewürze

Kartoffeln kochen, schälen und in Scheiben schneiden. In die Bouillon geben und für min. 30 Min. ziehen lassen. Den Essig mit der Zwiebel und dem Ei mit einem Stabmixer pürieren. Mit dem Sauern Halbrahm und Gewürzen abschmecken bis eine sämige Konsistenz entsteht. Die Bouillon abgiessen und die Salatsauce an die Kartoffeln geben. Alles gut verrühren und ziehen lassen. Lauwarm oder kalt servieren. En Guata!

Ich erinnere mich noch genau als ich mein erstes TiramiSu gegessen habe. Ich war damals ... äh, ist ja auch egal, es hat auf jeden Fall geschmeckt. Schon bald habe ich von einer Schulkameradin ein Rezept bekommen. In der Zwischenzeit habe ich unzählige male von diesem köstlichen Dessert gegessen, aber ich finde immer noch dass dieses Rezept das beste ist! Also wer mir jetzt nicht glaubt soll es doch einfach einmal ausprobieren und mir dann bescheid geben, ob ich übertrieben habe oder mir ein besseres Rezept zusenden. So wird's gemacht.

Menge für 4 Personen

3 Eigelb
50 g Zucker
1 Pk. Vanillezucker
250 g Mascarpone
Schale von 1 Zitrone
Schale von 1 Orange
3 Eiweiss
1 El. Zucker
1-2 dl Rahm
1 El. Zitronensaft
100 g Löffelbiscuit
1 dl sehr starken Kaffee
1 El. Rum
1 El. Schokoladenpulver

Menge für 8-10 Personen

5 Eigelb
100 g Zucker
1 Pk. Vanillezucker
400-500 g Mascarpone
Schale von 1 Zitrone
Schale von 1 Orange
5 Eiweiss
1 El. Zucker
2 dl Rahm
1 El. Zitronensaft
150 g Löffelbiscuit
2 dl sehr starken Kaffee
2 El. Rum
2 El. Schokoladenpulver

Die Eiweiss mit dem Zucker steif schlagen und beiseite stellen. Den Rahm steif schlagen und ebenfalls beiseite stellen. Das Eigelb mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Den Mascarpone, die Zitronen- und Orangenschale und den Zitronensaft beifügen und alles gut verrühren. Anschliessend den Rahm zur Masse hinzufügen und zum Schluss das Eisweiss unter die Masse ziehen. Die Löffelbiscuit in einer geeigneten Form auslegen und mit dem Kaffee und dem Rum tränken. Anschliessend die Crememasse darüber verteilen. Das ganze kühl stellen. Vor dem Servieren noch das Schokoladenpulver verteilen. - Fertig!

Fisch gebraten, gekocht oder gegrillt kennt man schon. Als ich dann bei einer EInladung zum FIsch essen, diesen Fisch-Spiant Auflauf aufgetischt bekam, war ich begeistert! So begeistert, dass ich sofort das Rezept haben musste. Immer noch bin ich begeitstert, wenn ich das Gericht koche. Darum hier für euch das Rezept.

Menge für 2 Personen

200 g Fischfilet (nach belieben)
250 g Mascarpone
1 EL Sauerer Halbrahm
2 St. Lauch
1 Stk. Paprikaschoten, mild
100 g Blattspinat
Fischgewürz
Salz
Pfeffer

Das Fischfilet würzen und in einer Gratinform auf den Boden legen. Das Gemüse klein schneiden und mit dem Mascarpone und dem Sauren Halbrahm mischen. Mit Salz und Peffer würzen. Die Mischung über den FIschfilet verteilen. Das ganze für 30 Min. bei 180C in den Backofengeben, bis sich eine goldbraune Kruste bildet.

Der Klassiker schlechthin! Mit einem selbstgemachten Hackbraten kann man kaum etwas falsch machen. Dazu passt jegliche Beilage, ganz nach eigenem Geschmack.

200 g Brät
400 g Rinder Hackfleisch
1 Zwiebel
1 Ei
1 Bund Petersilie, fisch
3 KL Paniermehl
Bratensauce

Zwiebel und Petersilie fein hacken. Brät und Hackfleisch mit dem Ei vermengen. Die Petersilie und die Zwiebel dazu geben und untermischen. Paniermehl dazu geben bis die Masse abbindet und geformt werden kann.
Zu einem Braten oder Fleischkugeln formen und in einer Bratpfanne von allen Seiten anbraten. Das Fleisch mit Bratensauce aufgiessen und gar kochen lassen.

Schmeckt super, sieht aber scheisse aus! Tönt krass, ist aber tatsächlich so. Einer der Klassiker in meinen Gruppenstunden. Da es sich bei diesem Gericht um einen Eintopf handelt, sieht das Endresultat etwas gewöhnungsbedürftig aus. Aber versporchen, es schmickt wirklich Lecker!

20 g Butter
1 Stk. Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
250 g Champingnons
350 g Rinder Hackfleisch
3 EL Zitronensaft
3 EL Rotwein
5 dl Fleischbouillon
1 KL Salz
1 Pise Pfeffer scharz, gemahlen
1 dl Saurer Halbrahm
1 dl Joghurt nature
1 Bund Petersilie, frisch
250 g schmale Bandnudeln

Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, die Pilze blättrig schneiden, in der heissen Pfanne bräunen lassen. Das gehackte Fleisch zufügen und rühren, bis es sich verfärbt hat. Mit Bouillon ablöschen und kräftig würzen mit Zitronensaft, Wein, Salz und Pfeffer. Diese Fleischsauce abgedeckt 30Min. keise kocheln lassen, dann die rohen Nüdeli beifügen, gut mischen und zugedeckt in der Sauce weiter kochen lassen. Dauer 6-8 Minuten. ZUm SChluss Rahm und JOghurt darunter mischen und das Gericht nochmals heiss werden lassen, aber nicht mehr kochen. Auf heisser Pfanne anbieten und mit Petersilie bestreuen.

Ein klassiker den ich aus Australien mitgebracht habe. Einfach zuzubereiten, braucht allerdings etwas Zeit. Die Lohnt sich aber definitiv! Immer wieder gerne gegessen bei meinen Gästen. Also viel Spass beim nachkochen...

200 g Rinderhackfleisch
1 Stk. Zwiebel
1 EL Öl
400 g Pelati aus der Dose
1 Stk. Peperoni rot
2 KL Sambal Olek
Salz
Pfeffer
1 EL Sauerer Halbrahm
2 Port. Kartoffelstock (frisch gekocht oder Stocki)
50 g Reibkäse

Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und mit Öl in einer Bratpfanne andünsten. Das Hackfleisch dazu geben und anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Sambal Olek würzen. DIe Pleati dazu geben. Die Peperoni fein schneiden und in die Sauce geben. Alle zusammen weich köcheln lassen. Sauerer Halbrahm beifügen und mit Salz und Peffer abschmecken. Die Sauce etwas schärfer würzen als gewohnt.
Die Fleischsauce in eine Gratinform geben. Den Kartoffelstock darüber geben und über der Fleischsauce verteilen. Reibkäse über dem Kartoffelstock verteilen. Das ganze für ca. 40 Min. im Backofen bei 180C überbacken.

Ich habe wieder einen kleine Schatz entdeckt! Diese Quraktorte hat einfach alles, sie ist schnell und einfach gemacht und schmeckt göttlich! Für alle Liebhaber von Quarkgebäck, ein Must try! Glaubt mir….

Zutaten Teig:
150 g Mehl
1 TL Backpulver
80 g Zucker
1 Eigelb
80 g Butter


Zutaten Füllung:
2 Eier
1 Eiweiss
200 g Zucker
1 Pck Vanillezucker
2 Pck Vanillesauce Pulver
1 Fl Zitronenaroma (man kann auch eine frische Zitrone mit Schale verwenden)
1 kg Magerquark

Teig: Die Zutaten gut mischen und einen Knetteige herstellen. In eine gefettete Form ø 26cm drücken. Darauf Achten, dass ein ca. 2.5cm hoher Rand gebildet wird.

Füllung: Alle Zutaten miteinander verrühren. Die Masse in die Form füllen und glatt streichen.

Bei 170C für ca 70-80 Min. backen, bis sich eine Goldgelbe Schicht gebildet hat.

Ein echter Klassiker und ein traditionelles Rezept in Irischen Pubs. Diese Suppe schmeckt nicht nur super, sie macht auch richtig satt! Ideal in der kalten Jahreszeit, also ausprobieren!

Zutaten:
500 g Rinds Hackfleisch
1 grosse Zwiebel
2 Sellerie Stangen (oder alternativ Knollensellerie)
2 Karotten
2 Knoblauchzehen
Olivenöl
60 g Tomatenpüree
1 Prise Chili Gewürz
1 l Rinder Bouillon
1 Dose Guinness
150 g Rollgerste
Salz und Pfeffer
Petersilie

Die Karotten, den Sellerie und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch fein hacken und alles beiseite stellen. Das Hackfleisch in einer grossen Pfanne mit dem Olivenöl anbraten bis es schön braun ist. Anschliessend das Fleisch beiseite stellen und in der selben Pfanne das klein geschnittene Gemüse und den Knoblauch in der Pfanne andünsten bis es weich wird. Danach das Fleisch zum Gemüse hinzufügen und das Tomatenpüree, etwas Salz und Pfeffer unterrühren. Mit dem Guinness und der Rinder Bouillon aufgiessen und zum sieden bringen. Anschliessend die Temperatur reduzieren und die Rollgerste hinzufügen. Für 30-45 Min. leiht köcheln lassen, bis die Gerste weich ist. Zum Schluss noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken, fertig. Mit gehackter Petersilie garnieren und servieren.